Brokkoli
Der bei Green Naturals verwendete Brokkoliextrakt weist einen besonders hohen Sulforaphangehalt von 13% auf. Der sekundäre Pflanzenstoff kann erst freigesetzt werden, wenn die Zellwände durch Kauen oder Zerkleinern zerstört werden. Dabei entsteht das Enzym Myrosinase, das mithilfe von Glucoraphanin im Körper zu dem Sulforaphan umgewandelt wird. Da Enzyme hitzeempfindlich sind, kann gekochter Brokkoli einen kaum mit Sulforaphan versorgen.